При изготовлении мясной продукции на предприятиях широко применяется универсальное унифицированное оборудование. Так, при производстве фарша, колбасных изделий, пельменей, паштета и других мясных продуктов широко применяются куттеры – устройства для измельчения рыбы и мяса.
Для обеспечения длительной надежной работы куттеров необходимо поддерживать их узлы (шарниры, подшипники, уплотнения) в отличном рабочем состоянии. При выборе материалов для сервисного обслуживания мясоперерабатывающего оборудования нужно учитывать условия его эксплуатации и безопасность смазок для здоровья человека и домашних животных.
На мясоперерабатывающем производстве смазочные материалы на узлах устройств могут случайно соприкоснуться с продуктами питания. Компоненты традиционных смазок при попадании на пищевую продукцию существенно снижают ее органолептические свойства и делают небезопасной для здоровья человека и домашних животных.
Пищевые смазки EFELE для обслуживания куттеров
Для технического обслуживания куттеров на мясоперерабатывающих производствах российская компания "Эффективный Элемент" предлагает готовые решения на основе специальных материалов EFELE для пищевой промышленности (Илл. 1).
Эти материалы прошли сертификацию в независимой международной организации NSF International и получили пищевые допуски категории Н1. Пищевые смазки EFELE практически не имеют вкуса и запаха и содержат в своем составе только безопасные ингредиенты. Поэтому при случайном контакте смазочного материала с мясной продукцией ее органолептические характеристики не изменятся.
1. Лабиринтные уплотнения
Особенности эксплуатации узла:
- повышенные скорости;
- потеря или загрязнение вакуума из-за недостаточного уровня герметичности подвижных уплотнений и при применении обычных уплотнительных пластичных смазок.
Решение:
Пластичная уплотнительная смазка EFELE SG-393 с пищевым допуском H1, изготовленная на основе силиконового масла. Материал устойчив к вымыванию водой и имеет длительный срок службы.
2. Шарниры крышки
Особенности эксплуатации узла:
- высокие динамические нагрузки;
- вымывание водой;
- возможность контакта смазки с продуктами питания.
- Пластичная смазка EFELE SG-301, произведенная на базе полиальфаолефинового масла и комплекса сульфоната кальция.
- Паста EFELE MP-491 с высоким содержанием белых твердых смазочных материалов.
Эти материалы имеют пищевой допуск NSF категории H1 и устойчивы к вымыванию водой.
3. Подшипники качения на валах
Особенности эксплуатации узла:
- высокие скорости;
- динамические нагрузки.
- Пластичная смазка EFELE SG-392 с пищевым допуском NSF H1, изготовленная на основе полиальфаолефинового масла и комплекса сульфоната кальция.
- Синтетическая пластичная смазка EFELE SG-311 на основе полиальфаолефина и литиевого мыла. Этот материал не имеет пищевого допуска, поэтому его можно применять только в тех узлах, где исключен любой контакт с продуктами питания.
4. Опорные подшипники куттеров
Особенности эксплуатации узла:
- высокие скорости;
- динамические нагрузки;
- вымывание смазочного материала вследствие промывки оборудования и его обработки дезинфицирующими составами.
- Синтетическая термо- и морозостойкая пластичная смазка EFELE SG-392 с пищевым допуском NSF H1. Она обладает высокой несущей способностью и обеспечивает надежную защиту от коррозии. Смазка не вымывается водой и дезинфицирующими средствами.
- Если в подшипниках уже применялась смазка на основе полиальфаолефина и комплексного алюминиевого мыла, то можно использовать синтетическую пластичную смазку EFELE SG-391 с пищевым допуском NSF H1. При этом нет необходимости в тщательной очистке узла от старого материала.
Применение этих материалов EFELE повышает срок службы подшипников и позволяет увеличить интервалы между их обслуживанием.
Использование российских смазочных материалов с допуском NSF H1 приносит отечественным мясоперерабатывающим предприятиям реальную выгоду и укрепляет концепцию импортозамещения. По эксплуатационным свойствам пищевые смазки EFELE с допуском H1 нисколько не уступают лучшим зарубежным аналогам. При этом цены на материалы EFELE намного привлекательнее.